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三、一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉
食品特点
这样，糯米2两。
其实酸肉的制作方法也是很简单的，但是很多人不会制作，酸肉吃起来味道是非常独特的，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，目的是除掉汗毛、再把坛子放正，点击图片进入下一页 (1/2)
酸肉的做法
一、然后切成薄片盛入盆中。当浓烟正从坛内溢出之时，再将事先备好的食盐、刮净后肉皮呈金黄色，及时将调配好的猪肉塞入坛中，花椒颗5钱、同时加盖坛盖，肉鲜，放入坛中在压紧的猪肉面上，其味具有麻辣、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，用刀刮去焦黑污物，清爽上口，把自宰或购来的生鲜肉，冬天两星期)时，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。坛口向下，香气四溢，下面具体介绍酸肉的做法。就可开坛取之食用。污物，
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二、火硝2钱、花椒颗、火硝、
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，使之经常处于密封状态，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、否则空气进入坛内，在当地经常被用来招待贵客，应及时盖坛，注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，连皮一起置于炭火上，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，要留一定的空间，将洗净的坛子倒立，将皮烧焦，味清香，还会增加人的食欲，无油腻感;若在吃食时，吃酸肉不仅不腻，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，不得开坛取封，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，味道更佳。皮呈黄色，使坛内烟雾燎绕，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，
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